Collezione: Fagioli e legumi

I Fagioli di Sarconi sono uno dei tesori enogastronomici della Basilicata, sono una specialità della Val d’Agri territorio dove vengono coltivati e raccolti e riconosciuti come prodotto IGP.

La zona di produzione ad Indicazione Geografica Protetta Fagioli di Sarconi, è situata nelle aree dei Comuni in Provincia di Potenza di tutti ricadenti nella Val D’Agri: Sarconi, Grumento Nova, Marsiconuovo, Marsicovetere, Moliterno, Paterno, San Martino d’Agri, Spinoso, Tramutola, Viggiano.

Il sapore dolce di questi fagioli dipende proprio dalle condizioni climatico-ambientali che consentono ai semi di mantenere una significativa concentrazione di zuccheri semplici che in tempi più lunghi rispetto ad altre varietà vengono poi trasformati in amido.