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Agriturismo Parco Verde
Contrada Spineta, 50
85050 Grumento Nova (PZ)
Basilicata - Italy
 
Tel. +39 333 5724074
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OggettoFormaggi Tipici Lucani
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agriturismoparcoverde.it
Formaggi Tipici Lucani 17/10/2018
 
In Basilicata, sia nelle famiglie che nei luoghi di ristorazione, i primi piatti, soprattutto quelli con la pasta fresca casereccia, orecchiette, fusilli, strascinati, vengono conditi con un formaggio grattugiato che esalta ancora di più la pietanza: la ricotta salata.

Ingredienti
Siero di latte ovino, latte ovino e caprino, sale, caglio
Valori nutrizionali medi per 100g di prodotto:
Energia 210 Kcal/874 KJ - Grassi 16g di cui saturi 9,8g
Carboidrati 5,6g di cui zuccheri 4,7g - proteine 11,g - sale 0,21g

Allergeni :LATTE

Conservare in luogo fresco
Origine del LATTE Italia
Senza Conservanti

Da conservare in luogo fresco.
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Preparazione della ricotta salata
I fiocchi, derivanti dalla ricottura del siero (dal latino recoctus), residuo di produzione dei vari formaggi, in primis di pecora e di capra, vengono raccolti e lasciati raffreddare in fuscelli di vimini per un giorno, dopo il quale si procede alla salatura.
 
 
 
 
         
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