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Soppressata

Schietta e genuina come vuole la tradizione, la soppressata si produce selezionando coscia e lonza del suino, tagliate a grana grossa e condite con sale e pepe nero in grani. Nella parte magra, di colore rosa brillante, sono distinguibili e ben distribuiti i lardelli di grasso di un colore bianco rosato, tipici di questo salame.

Ingredienti
Carne suina, sale e pepe nero in grani.

Da conservare in frigorifero a 10°.
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Informazioni e preparazione della soppressata

Salume della tradizione lucana la soppressata è caratterizzata da un profumo con delicato aroma di carne stagionata, gusto morbido ma compatto, dolce e sapido al tempo stesso.

Il processo di lavorazione della salsiccia si effettua in cinque fasi:
  • inizialmente vengono tritate e unite sia le parti magre che quelle grasse, utilizzando una macinatura piuttosto grossa nel pieno rispetto della tradizione;
  • segue poi l’impastatura, durante la quale sono aggiunti il sale e le spezie;
  • l’impasto ottenuto viene poi insaccato in un budello naturale di suino e legato;
  • l’asciugatura in appositi locali dura circa quattro giorni;
  • segue infine il periodo di stagionatura che dura quaranta giorni.
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Prezzo cad. 8,50 €
Pcs x box 1
Quantita min. 1
Confezione di contenente 200 gr. circa di soppressata tipica Lucana
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