Particolarmente ricco di sapore, il Lombino si ricava dalla lonza disossata di suino pesante, salata e aromatizzata con pepe e altre spezie. Al taglio la fetta è particolarmente magra, di colore rosa. Il profumo è delicato, tipico dei prodotti stagionati. Spicca la sua dolcezza unita ad una delicata sapidità.
Ingredienti
Carne suina, sale e pepe
Da conservare in frigorifero a 10°.
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Come si prepara il Lombino |
La produzione del Lombino avviene in quattro fasi:
- nella prima fase la materia prima è messa a contatto con una miscela di sale e spezie accuratamente dosate;
- dopo una sosta al freddo, utile per far penetrare uniformemente nella carne il sale e gli aromi, il prodotto viene massaggiato e avvolto nel caratteristico involucro detto pelle di sugna, di suino naturale;
- quindi, il prodotto viene legato e posto ad asciugare in appositi locali per un periodo di circa dieci giorni;
- per finire, si passa alla fase di stagionatura che durerà almeno tre mesi.
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| Prezzi iva inclusa |
| Prezzo / Kg. |
28,00 € |
| Pcs x box |
1 |
| Quantita min. |
0,5 Kg. |
| Lombino o filetto tipico Lucano. |
Prodotto in vendita a peso
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