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Agriturismo Parco Verde
Contrada Spineta, 50
85050 Grumento Nova (PZ)
Basilicata - Italy
 
Tel. +39 333 5724074
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Caciocavallo Podolico

Il Caciocavallo Podolico è un formaggio particolarmente pregiato che si produce esclusivamente con il latte di una razza bovina specifica, la Podolica, ancora presente sull’Appennino meridionale.

Ingredienti
Latte vaccino di podolica, caglio, sale.

Da conservare in luogo fresco.
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La podolica e il caciocavallo

Un tempo la podolica era la razza bovina dominante nel nostro paese, oggi si è ridotta a circa 25.000 esemplari.
Le ragioni principali sono due: produce poco latte (anche se di straordinaria qualità) e, per la sua caratteristica rusticità, deve essere allevata allo stato brado o semibrado, mal prestandosi a uno sfruttamento intensivo.

Il Caciocavallo Podolico è un formaggio nobile. Il grado di stagionatura gli conferisce una serie di qualità organolettiche: profumi complessi, di pascolo e di macchia, nonché una persistenza gustativa inimitabile.

Il Caciocavallo Podolico Lucano è riconosciuto dal ministero tra i prodotti agroalimentari tradizionali italiani.
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Stagionatura
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Pcs x box 1
Quantita min. 0,5 Kg.
Formaggio prodotto con latte di razza bovina podolica presidio Slow Food.
Opzioni Prodotto
Stagionatura Prezzi/Kg.
Fino a 6 mesi 30,00 €
Da 7 a 15 mesi 40,00 €
Oltre 15 mesi 56,00 €
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