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Caciocavallo Podolico

Il Caciocavallo Podolico è un formaggio particolarmente pregiato che si produce esclusivamente con il latte di una razza bovina specifica, la Podolica, ancora presente sull’Appennino meridionale.

Ingredienti
Latte vaccino di podolica, caglio, sale.

Allergeni (direttiva 2003/89/CE)
Lattosio proteine di latte vaccino

Informazioni Nutrizionali per 100 gr:
Proteine: 29%
Grassi 29 % Carboidrati 1%
Calorie 388 Kcal Energia: 1612 KJ

Origine del LATTE Italia
Senza Conservanti

Da conservare in luogo fresco.
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La podolica e il caciocavallo

Un tempo la podolica era la razza bovina dominante nel nostro paese, oggi si è ridotta a circa 25.000 esemplari.
Le ragioni principali sono due: produce poco latte (anche se di straordinaria qualità) e, per la sua caratteristica rusticità, deve essere allevata allo stato brado o semibrado, mal prestandosi a uno sfruttamento intensivo.

Il Caciocavallo Podolico è un formaggio nobile. Il grado di stagionatura gli conferisce una serie di qualità organolettiche: profumi complessi, di pascolo e di macchia, nonché una persistenza gustativa inimitabile.

Il Caciocavallo Podolico Lucano è riconosciuto dal ministero tra i prodotti agroalimentari tradizionali italiani.
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Formaggio prodotto con latte di razza bovina podolica presidio Slow Food.
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Da 7 a 15 mesi 40,00 €
Oltre 15 mesi 56,00 €
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