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Agriturismo Parco Verde
Contrada Spineta, 50
85050 Grumento Nova (PZ)
Basilicata - Italy
 
Tel. +39 333 5724074
>> Email
 
   

Beans

Cannellino Rosso

imageEcotipo di cannellino nano dal seme cilindrico – allungato e affusolato di colore bianco con macchie rosso violacee a volte nere, non uniformi: molto bello anche a vedersi. Pianta che allo stato ceroso presenta dei baccelli lunghi e di colore giallo chiaro. In cucina è consigliato per un piatto unico con la pasta o da solo come contorno.
 
 

Cannellino

imageClassico fagiolo nano dal seme cilindrico –allungato di colore bianco uniforme con le punte affusolate o schiacciate .Con questo fagiolo i risultati migliori in cucina si ottengono utilizzandolo per preparare contorni ,insalate e piatti freddi comunque anche con la pasta non tradisce le attese
 

Panzaredda

imageEcotipo di fagiolo rampicante con seme allungato di colore bianco con caratteristica macchia screziata rosso vinacea con fondo beige sulla pancia del seme da cui il nome “panzaredda”. In cucina può essere usata con ottimi risultati per zuppe o per la classica pasta e fagioli
 
 

Nasieddu Viola

imageEcotipo di fagiolo rampicante con seme di forma tondo-ovoidale più piccolo del NASIEDDU NERO , di colore bianco con macchia viola -chiaro sull’ilo a forma di muso da cui il nome. Fagiolo dal gusto piacevole e delicato ,di rapida cottura, molto apprezzato dai buongustai. In cucina lo si consiglia con la pasta
 

Nasieddu Nero

imageEcotipo di fagiolo rampicante del seme tondo- ovoidale di colore bianco con caratteristica colorazione concentrica nera sull’ilo da cui il nome “nasieddu”(piccolo naso). Si tratta di un fagiolo di rara eccellenza e prelibatezza apprezzato per la sua versabilità nell’impiego in cucina
 

Nasieddu Rosso

imageEcotipo di Cannellino nano con seme allungato con punta schiacciata o affusolata, a fondo bianco con macchia irregolare rosso- vinacea sull’ilo. La pianta allo stato ceroso mostra dei bei baccelli gialli, ottimi anche freschi. In cucina è utilizzabile per contorni, antipasti e non disdegna di essere mischiato con la pasta o con il riso

 

San Michele

imageEcotipo di Borlotto rampicante dal seme tondo-ovoidale con fondo beige e screziature rosso-scure .In cucina è consigliato per zuppe da solo o con verdure o carne
 

San Michele Rosso

imageEcotipo di fagiolo rampicante dal seme piccolo tondo di un bel colore rosso rubino. Ha un gusto particolare, è di rapida cottura ed in cucina si presta per tutti i tipi di ricette

 

Riso Giallo

imageEcotipo di fagiolo rampicante simile al RISO BIANCO ma con seme più piccolo e con pianta che allo stato ceroso presenta baccelli più piccoli di un bel colore giallo chiaro ,da cui li nome .Le difficoltà di produzione ,le caratteristiche e i risultati in cucina sono gli stessi del RISO BIANCO

 

Riso o Tondino Bianco

imageEcotipo di fagiolo nano che si presenta con un seme tipico tondo- ovoidale non molto grosso di colore bianco uniforme. Una delle migliori varietà sia per produzione che per qualità organolettiche ,di rapida cottura con buccia tenerissima e inesistente dopo la cottura .Lo chef in cucina lo può presentare in qualsiasi modo ma lo può rendere unico con le cozze e della buona pasta corta fatta in casa
 

Riso Bianco

imageEcotipo di fagiolo rampicante, il seme tondo-ovoidale, grosso di colore bianco uniforme, è detto in gergo anche “RISONE”; allo stato ceroso presenta dei baccelli molto belli di colore bianco-crema da cui il nome. Si tratta di un fagiolo di difficile coltivazione per la sua delicatezza in fase di maturazione. Qualitativamente è uno dei “gioielli” più apprezzati per facilità di cottura e per la delicatezza di gusto. In cucina si presta per tutti gli impieghi ottenendo sempre risultati inimitabili

 

Tuvagliedda

imageEcotipo di fagiolo rampicante con seme di forma tondo -ovoidale in parte bianco e in parte screziato di marrone in modo non uniforme .Varietà fra le più pregiate sia per la rapidità di cottura che per la quasi assenza di buccia dopo la cottura . In cucina con questo ecotipo si possono preparare le più svariate ricette

 

Tuvagliedda Rossa

imageEcotipo di fagiolo rampicante simile alla TUVAGLIEDDA da cui si differenzia per il colore delle screziature che sono di un bel colore rosso rubino .Le caratteristiche di pregio e di impiego sono le stesse
 

Maruchedda

imageEcotipo di fagiolo rampicante simile alla TUVAGLIEDDA da cui si differenzia per il colore delle screziature che sono di un bel colore rosso rubino .Le caratteristiche di pregio e di impiego sono le stesse
 

Tabacchino

imageEcotipo di fagiolo rampicante con seme ovoidale leggermente appiattito con fondo variabile crema o bianco e con screziature di colore verde scuro di forme eccentriche tanto da assumere l’aspetto di una lumaca “maruca” da cui prende il nome. La destinazione ottimale in cucina è la zuppa di soli fagioli o con l’aggiunta di verdura o carne

 

Verdolino

imageEcotipo di fagiolo nano dal seme tondo- ovoidale e dal tipico color tabacco da cui il nome .Fagiolo molto coltivato da sempre con alto contenuto di fibra ,molto digeribile. In cucina si esalta molto bene nelle zuppe da solo o con verdure , inoltre lo consigliamo insieme al brodo di cottura e a del pane raffermo, il tutto condito con olio extravergine di oliva per una antica e tradizionale ricetta lucana “ pani npussu cu fasuli”(pane bagnato con fagioli )
 

Ciuoto

imageEcotipo di fagiolo nano dal seme tondo-ovoidale dal colore inconfondibile verde chiaro più o meno intenso a secondo della zona di coltivazione. Ecotipo molto apprezzato per la delicatezza del gusto e per la buccia particolarmente tenera .I n cucina è consigliato con la pasta o col riso ma riesce squisito anche nelle zuppe da solo o con l’aggiunta di carne ,pesce o verdura
 

Munachedda

imageEcotipo di Borlotto nano con seme tondo-ovoidale non molto grosso a fondo bianco-crema con screziature rosso-vinacee .Questo ecotipo è il più noto e forse il più antico: molto apprezzato sul mercato per la sua buccia quasi inesistente dopo la cottura. Nell’impiego in cucina si riscatta dal nome “CIUOTO” in italiano “Cretino “e diventa un alimento “REGINA “ per la sua svariata utilizzazione e per le eccellenti qualità di gusto sapore e cottura .Si tratta infatti di un autentico e superiore Borlotto, da impiegare per le più svariate e gustose ricette

 

Munachedda Nera

imageEcotipo di fagiolo rampicante con seme a forma tondo-ovoidale di colore cappuccino alternato a zone bianche non sempre uniformi ,il colore può essere più o meno intenso a secondo dal tipo di terreno su cui viene coltivato. In cucina è ottimo con la pasta, col riso o a zuppa con l’aggiunta di verdure e carni
 
 
         
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